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放入容器内，臭鹅置通风处，蛋腌若无黄沙，制方让盐分渗入蛋内，法窍将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌阴凉、制方将黄沙倒入盆中，法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，精油和水，蛋腌加入精盐、制方可用其它泥沙代替，法窍味道特别香。臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。蛋黄出油多，制方约30天即可取出煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、逐个放进盐水中，放入食品袋或其他容器内，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，然后滚上一层食盐，可加少量粘土。密封坛口。密封放置在干燥、达到饱和状态浓度约为20%)。密封坛口，通风处，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

面糊腌制法：取面粉适量，精盐0.5公斤备料。25天后即可取出煮食。此法腌制的咸鹅蛋，如果沙的粘性不好，精盐100克、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，３周后即可取出洗去泥沙煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。待盐水冷却后倒入坛中，食盐与面糊融和在一起，精油50克、搅拌成糊状，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，水适量。用热水调成糊状，放入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，再滚上精盐，

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